Im Kühlschrank ist Olivenöl zwar geschützt vor Wärme, aber die Lagerung dort ist nicht ideal für den Alltag. Bei niedrigen Temperaturen wird das Öl trüb und dickflüssig, was zwar kein Qualitätsverlust ist, aber die Handhabung erschwert.
Besser ist ein kühler, dunkler Ort bei etwa 14 bis 18 Grad, etwa ein Vorratsschrank fern vom Herd. Wichtig ist vor allem der Schutz vor Licht, Sauerstoff und Hitze. Nur in sehr warmen Klimazonen kann der Kühlschrank sinnvoll sein. Nach dem Herausnehmen wird das Öl bei Raumtemperatur wieder klar und behält seine Qualität.
