Ein pauschal „gesünderes“ Öl als hochwertiges extra natives Olivenöl gibt es nicht eindeutig, da verschiedene Öle unterschiedliche Vorteile haben. Leinöl enthält zum Beispiel besonders viele Omega-3-Fettsäuren, ist aber sehr empfindlich und nicht hitzestabil. Rapsöl hat ein ausgewogenes Fettsäureprofil und ist vielseitig einsetzbar.
Olivenöl punktet dagegen mit stabilen Fettsäuren und antioxidativen Polyphenolen. Welche Option besser ist, hängt vom Einsatzzweck ab. Für die warme Küche und die mediterrane Ernährung bleibt Olivenöl eine der besten Gesamtoptionen. Eine Kombination verschiedener hochwertiger Öle kann ernährungsphysiologisch sinnvoll sein.
